Lubina a la sal con patatas






Ingredientes


  • 2000 g de sal gorda
  • 1 lubina de 800 g -1 kg (o 2 de 500 g)
  • 700 g de agua
  • 4 patatas pequeñas con piel lavadas (aprox. 300 g)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • el zumo de ½ limón


Preparación

  1. Coloque el recipiente Varoma sobre su tapa colocada boca arriba para no manchar la encimera y cubra el fondo con sal gorda. 

  2. OPCION 1: Lave y seque muy bien la lubina con papel de cocina y colóquela entera, con vísceras y escamas, encima de la sal. 

  3. OPCION 2: Lave y seque muy bien la lubina con papel de cocina y colóquela una encima de la otra enfrentadas, limpia, sin vísceras ni raspas., encima de la sal. 


  1. Cubra con sal, tapando totalmente y presionando con las manos para que la sal quede compacta. Tape el recipiente Varoma y reserve.
  2. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con las patatas. Sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 2. Espere unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo.
  3. Abra la tapa del Varoma hacia el lado opuesto a usted. Rompa la sal y, con mucho cuidado, saque la lubina, quite el resto de sal, retire la piel y saque los 4 filetes. Colóquelos en una bandeja junto con las patatas, rocíe con un chorrito de aceite y unas gotas de limón y sirva.

Sugerencias y trucos

  • Comentario nutricional: La lubina, por su contenido en proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales (es fuente de calcio, potasio, fósforo, hierro, selenio y magnesio), es un alimento muy nutritivo que además presenta un bajo contenido en grasa (se considera pescado blanco). Si se cocina de manera sencilla, a la sal o al vapor, puede formar parte habitual de las dietas hipercalóricas, sobre todo si se acompañan de una guarnición a base de patata cocida como en este caso.
  • Puede utilizar la tapa del Varoma como fuente de apoyo para limpiar la lubina

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